アサリの炊き込みご飯とボンゴレ

グルメ

この記事の最終更新日は 2016年5月11日 です。現在は状況が異なる場合がありますので予めご了承ください

あさりの炊き込みご飯

三河から素晴らしいお取り寄せの貝が届きました。
アサリは５０度洗いをして臭みをとり、日本酒で酒蒸しにします
貝が開いたらすぐ鍋から取り出し、粗熱をとります
研いだ米にアサリの出汁と塩（今回は塩味の炊き込みご飯）を入れてそのままご飯を炊きます
炊き上がったら、アサリのむき身を入れて１０分蒸らしてできあがり
初めて作った貝の炊き込み御飯ですが、これはすごーくおいしい！
貝の出汁が濃いので、シンプルな薄塩味にして正解です

●あさりの簡単時短砂抜き

テレビや雑誌で話題の野菜や肉を本来の美味しさにし
鮮度が保たれるという「50℃洗い」
この方法があさりにも利用ができます。

用意するもの

・あさりとお湯をいれれるボールか鍋

・45~50度のお湯

あさりを流水で揉み洗い、ボールか鍋にあさりを入れていきます。
あさりの入ってる鍋かボールの中に45~50度のお湯
（沸騰したお湯＋水道水を１：１）
あさりが全て浸るぐらいまで静かにいれます。
貝が口を半開きにして管を出し始めたら成功のサインです！
10～20分つけて起きます。
冷めてきたらお湯を捨て、再度あさりをもみ洗いし、3～4回繰り返します。

これであさりの砂抜きは終わりです。

砂抜きと塩抜きをいっぺんに出来ます。