平日のお昼時、とんかつ専門店「かつや」のお店はどこのお店も大変混雑しています。
低価格とんかつを提供してくれるからくりを調べてみました。
かつやの強みは低価格
とんかつを食べようとしたら、中～高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などがあります。
とんかつ和幸のロースかつ御飯1,188円税込みです。
ひれかつ御飯は1,296円税込みです。
それに対してかつやの強みは低価格だということです。
かつやの看板メニューである「カツ丼（梅）」は529円（税込み）とコンビニ弁当と同じです。
かつやが安く提供出来る理由
とんかつは調理に手間や技術が必要なんですね。
なので新規に参入するには障壁が高いとされています。
かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できる？？
答えは特注のオートフライヤーにあるのです。
衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理されてベルトコンベヤーに載って出てきます。
導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったといいます。
熟練の従業員でなくてもバイトでもフライヤーに入れれば調理できるということです。
ですから人件費も抑えられていることになります。
そしてお客さんの平均滞在時間は15分と回転率が高いのです。
味も高級店と食べ喰らべしないと、大差がないかもしれません。
さっくりと上がったかつですので、まずいわけありません。
2019年１０月には消費税があがりますが・・・・
かつやさんはどんな対策をだしてくるか楽しみですね。
SUPER HUNGRY SALE FINAL!!
全国の「かつや」にて、2018年10月5日（金）より「SUPER HUNGRY SALE FINAL!!」が実施されています。
SUPER HUNGRY SALE FINAL!!とは
今回は、鶏ささみを使ったタレカツ丼のタレカツを、3枚の梅でも、4枚の竹でも、5枚の松でも、全て590円（税込637円）で食べることができます！
なんと太っ腹でしょう～
要するに5枚までタレカツ増量が無料ということ。
このチャンスは食べ逃しなくです。
・販売期間：10月5日（金）～
※予告なく終了する場合があります。
・販売店舗：国内のとんかつ専門店「かつや」
※店舗により一部取扱いの無い場合や、価格が異なる場合があります。
ランチですのでこの価格で充分です。
ワンコインでお腹いっぱいになって幸せですね(^▽^)/
